Tarta de Fruta Saludable

El postre favorito de mi esposo es la tarta de fruta. Por lo general, lo compro en Wegmans y tendría que pagar un precio ridículo para que lo pueda disfrutar del día de su cumpleaños. Este año, en lugar de comprarlo, decidí hacerlo yo misma.

fruittartspansihAunque el primero que hice no tenia ingredientes saludables, cambie la receta un poco para crear un version mas sana de este postre delicioso.

Esta version saludable no es una receta sin grasa o de baja calorías. Aquellos de ustedes que siguen mi blog, saben que no soy de contar calorías, y no creo en dietas bajas en grasa (mientras sean grasas buenas). Lo que si creo es en el uso de ingredientes orgánicos saludables y nutritivos y que es posible comer cosas como postres pero en moderación. ¿Qué es lo que hace este postre mejor para la salud que un postre normal? Yo he usado harina de grano germinado en lugar de harina blanca (más información sobre los granos germinados se puede encontrar en mi blog de panes). También, en lugar de azúcar regular, use azúcar de coco.

Azúcar de coco proviene de la savia de la planta de coco. La diferencia principal entre la azúcar regular y la azúcar de coco es que la azúcar regular no tiene ningún valor nutricional. Al contrario, la azúcar de coco conserva ciertos nutrientes esenciales como el hierro, zinc, calcio y potasio. Aunque es cierto que la azúcar de coco es mejor para usted que la azúcar regular es importante tomar en cuenta que todavía es un tipo de azúcar. Eso quiere decir que en altas cantidades, todavía es mala para la salud.  Entonces, disfrute de este postre, pero consumido en moderación (o por lo menos eso es lo que yo me digo a mi misma para prevenir que agarre otro pedacito).

Usted puede encontrar fácilmente estos ingredientes en Wegmans, Whole Foods, y/o en TraderJoes. Si su supermercado aún no ofrece estas opciones, puede hacer clic en los vínculos que aparecen en la lista de ingredientes y ordenarlos en Amazon.

Ingredientes:

 

Suministros:
Una bandeja de 12 pulgadas

Para la corteza

1/2 taza azúcar orgánica en polvo ( no he podido encontrar una buena alternativa para esto, pero si usted tiene una por favor comparta!)
1 1/2 tazas de harina de grano germinado
1 1/2 barras de mantequilla sin sal orgánica (suavizado y cortado en trozos)

Para el relleno

(8 onzas) de queso crema orgánica
1/2 taza azúcar palma de coco
1 cucharadita extracto de vainilla orgánico

Para el glaseado
3 cucharadas de azúcar de coco
2 cucharaditas maicena orgánico
1/2 cucharadita de jugo de limón
1/2 taza de limeade (tipo de limonada) orgánico o jugo de piña orgánico  (Yo no tenía a la mano ninguno de estos jugos para una de las tartas que hice. Entonces use un jugo de mis niñas que vienen en cajita y salió bien también).

Decoración de frutas

variedad de kiwis, “blueberries”, fresas, piña y/o frambuesas

 

Instrucciones:

 

Precalentar el horno a 350 grados.

En un procesador de alimentos, combine azúcar, la harina y la mantequilla hasta que se haga una pelota. (Si utiliza harina normal se forma una bola bien facil, pero con la harina del grano germinado, la bola se hace un miguero. Sólo recoja las migas y la bola con las manos y forme una bola blanda. Con sus dedos presione la masa sobre la bandeja. Con la palma de las manos estire la masa hasta que la masa quede plana.  Hornee durante 12-14 minutos, hasta que la corteza quede un poco dorada. Deje que se enfríe completamente.

 

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Bata el queso crema, el azúcar y la vainilla, hasta que esté bien mezclado. Heche el queso crema sobre la corteza enfriada. Esta es su oportunidad de ser creativo. Decore con las frutas a su gusto.

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Para el glaseado, combine el azúcar y la maicena en un cazo. Agregele el jugo limeade hasta que este bien mesclado. Llévelo a ebullición y revuelvalo durante dos minutos o hasta que se espese. Deje que se enfríe completamente. Ahora hechelo encima de la fruta con un broche y tome en cuenta que no utilizará todo el glaseado.

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Este es la tarta sin el glaseado. Si quiere cortar un poco el dulce lo puede disfrutar sin el glaseado.

Ahora admire su creación!

Corazones de Crayones

Aquellos de nosotros con niños tenemos una colección así muy similar!

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En lugar de tirarlos a la basura, podemos volverlos a usar para hacer unas nuevas creaciones. Para el día de San Valentín, mis niñas y yo hicimos unos corazones de crayones. Originalmente saque la idea de Pinterest pero la cambié un poco. En lugar de mezclar todos los pedazos de crayones juntos, experimente usando combinaciones de colores. Los resultados fueron increíbles.

 

 

Instrucciones:

 

Necesitara moldes para hornear y crayones viejos.

 

Paso 1: Pele los crayones; rompa o corte en pequeños pedasos; y separe por colores (rojos con rojos, amarillos con amarillos, azules con azules, etc).

 

Paso 2: Piense qué combinación de colores serian bonitos como el morado con negro; rojo, morado y rosado; o amarillo y verde. Ponga su combinación de colores en los moldes.

 

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Paso 3: Al terminar de llenar los moldes, pongalos en el horno a 250 grados por 20 minutos. Espere a que se sequen y su creación estará completa!

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Lea Esto Antes de Vacunar con Gardasil

ID-10079305Cuando su hija llegue a los 9 años, el pediatra tal vez va a empezar a recomendarle que le de la vacuna Gardasil contra el virus del papiloma humano, un virus pasado durante relaciones sexuales (y ahora también se los estan recomendando para los varones). Tal vez le dira que es una buena vacuna para prevenir cierto tipo de cáncer cervical.  Tal vez la asuste un poco y Ud. se sentirá convencida que es lo mejor para sus hijos.  Pero antes de hacer la decisión final, es importante saber ciertas cosas sobre esa vacuna.

Primero, han habido miles de reportes de adolescentes que recibieron la vacuna y tuvieron reacciones negativas, incluyendo la muerte.

Segundo, solo se ha comprobado que la vacuna previene el virus del papiloma humano pero no han podido comprobar que previene el cáncer cervical.

Tercero, en países donde exámenes ginecólogos son hechos anuales con el “pap smear”, como en los EEUU, ese tipo de cáncer tiene bajo riesgo.

Cuarto, todos los estudios sobre la seguridad de esa vacuna fueran hechas por Merck, la misma compania que produce la vacuna.  No han habido estudios independientes.

 

Asi que antes de permitir que le vacunen a sus hijos con Gardasil, infórmese!  No estoy diciendo que no vacunen, pero que midan los riesgos antes de proceder!

 

Para mas informacion: http://detenganlavacuna.wordpress.com/2010/11/09/gardasil-cervarix/

 

Imagen cortesia de David Castillo Dominici / FreeDigitalPhotos.net

Carne de Res, ¿Buena o Mala?

10201_wpm_hiresDurante años hemos escuchado que debemos limitar nuestro consumo de carne roja y algunos nutricionistas recomiendan deshacerse completamente de este alimento tan delicioso. Pero, ¿es realmente malo para la salud? He podido determinar que la respuesta es sí y no. La mayoría de la carne roja que se vende aquí en los Estados Unidos es mala para la salud porque el ganado es criado en una forma incompatible con la naturaleza. Les damos de comer los alimentos que no son naturales para ellos, y por lo tanto, cambiamos la composición de la carne; luego, nos comemos la carne e inevitablemente sufrimos las consecuencias.

Lo que no saben es que la carne asada que disfrutaron ayer era de una vaca que pasó los primeros seis meses a un año de su vida en una pradera. La vaca fue luego trasladada a un corral de engorde donde se alimentaron con una mezcla de maíz, soya, trigo y otros suplementos y ademas suministrado con hormonas y antibióticos. ¿Por qué hacen esto? Para que la vaca llegue a su peso optimo mucho más rápido (aproximadamente un año más rápido) que la alternativa.

¿Cuál es la alternativa? La vaca pasa su vida entera en el pasto. Esto es lo que se conoce como carne alimentada con pasto o carne de pasto. No se les dan granos y no se les dan las hormonas ni los antibióticos.


¿Por qué la carne de pasto es mejor que la carne de grano? Por un lado, la carne de pasto naturalmente tiene menos grasa por corte. De la grasa que sí tiene, es la medida de una proporción sana de omega-6s a omega-3s. Sin ser demasiado técnica, si la relación es superior a 4:1, es más probable que uno tenga problemas de salud. ¡Carne de grano tiene proporciones de sobre 20:1 !  La carne de pasto tiene proporciones alrededor de 3:1. Estos están dentro de los niveles que promueven una mejor salud y también hacen que la carne de res sea una fuente buena de omega-3s.

¿Cuáles son algunas de las cosas que las omega-3s ayudan a prevenir? Enfermedad de la arteria coronaria, hipertensión, artritis y cáncer por citar algunos. Si eso no es suficiente para convencerle, la carne de pasto también tiene más antioxidantes, más vitaminas A y E, y el doble de los niveles de ácido linoleico conjugado (CLA). CLA tiene propiedades contra el cáncer y puede reducir el riesgo de diabetes.

Por lo tanto, ¿qué tipo de carne va a escoger? Por desgracia, la carde de pasto es ridículamente cara. Hay una forma de evitar esto. Se puede comprar en bulto que es lo que estoy haciendo por primera vez este año. He comprado una vaca. Compré la mitad de una vaca de pasto de una granja con buena reputación y ellos me van a preparar y empacar la carne. En vez de pagar $13-26 dólares la libra, que es lo que cuesta este tipo de carne en el supermercado, estoy pagando $5.00 la libra

Aún no he tocado el tema de las carnes procesadas (tocino, los perros calientes, etc), pero son aún peor en lo que se refiere a la salud. Este será el tema de otro blog. Mientras tanto, les puedo afirmar que la carne de res crecida de una manera coherente con la naturaleza no es dañina, por el contrario, es realmente bueno para la salud.

Fuentes:

 

The Grass-Fed vs Grain-Fed Beef Debate 

Why Grassfed Animals are Better for You

Diets Lacking Omega-3s Lead to Anxiety, Hyperactivity in Teens: Generational Omega-3 Deficiencies Have Worsening Effects Over Time

“A Review of Fatty Acid Profiles and Antioxidant Content in Grass-Fed and Grain-Fed Beef” from the Nutrition Journal 2010

 

Guía Para Los Padres: Alimentos Alergénicos y Otros Riesgos

Por mucho tiempo, aquí en los Estados Unidos, los pediatras recomendaban que los padres no le dieran a sus hijos alimentos altamente alergénicos como el maní hasta después de los dos o tres años. Recientemente la Academia Americana de Alergia Asma e Inmunología (AAAAI) ha cambiado las recomendaciones y me di cuenta que muy pocos padres estadounidense están informados de estos cambios.  No solo eso, también me di cuenta que algunos pediatras tampoco están al tanto de estas nuevas recomendaciones. Con todas las alergias que hay hoy en día, nosotros los padres por lo menos queremos saber lo que dicen los expertos sobre cuando les podemos introducir este tipo de alimento a nuestros hijos.  Por eso decidí escribir este nuevo articulo.  Aquí van a encontrar un resumen de mi investigación.  Mi fuente principal es la AAAAI. La AAAAI son los expertos que usan los pediatras y los alergólogos cuando necesitan clarificación sobre este tipo de información.

La AAAAI recientemente hizo una revisión de la literatura y los estudios sobre las alergias a los alimentos. Sus conclusiones se publicaron en su diario que se puede tener acceso haciendo clic aquí. La principal conclusión es que el retraso en la introducción de alimentos sólidos, especialmente alimentos altamente alergénicos, puede aumentar el riesgo de que los niños desarrollen una alergia a ciertos alimentos. Abajo sigue el resumen de estas conclusiones (Nota: Mi lista incluye alimentos altamente alergénicos y otros  alimentos de alto riesgo):

DIRECTRICES

——1) Antes de darle al niño la comida altamente alergénica, preséntele primero alimentos básicos  (cereal de arroz, puré de zanahorias, etc). El alimento altamente alergénico no deberia ser el primer alimento que le presente!!

——2)  Al presentar un alimento altamente alergénicos y si no hay reacción negativa, se puede aumentar en forma gradual cantidades cada vez mayores.

——3)  Si el niño tiene eczema moderado a severo que está mal controlada con tratamiento; si el niño tiene un hermano con severas alergias a los alimentos; o si el niño ha demostrado una reacción a otros alimentos, se debe consultar con un especialista en alergias y/o pediatra antes de introducir un alimento alergénico.

——4) Cualquier alimento nuevo debe ser introducido en intervalos de 3-5 días.

 

ALIMENTOS DE RIESGO

Yogur y queso: Introducir a los 4-6 meses en base a los estudios existentes.  Es importante notar que a un bebé no se deberia darle los grandes trozos de queso porque es un peligro de asfixia.

Huevo: Introducir a los 4-6 meses en base a los estudios existentes.

Trigo: Introducir a los 4-6 meses en base a los estudios existentes.

Soya: Se puede introducir a los 4-6 meses. No hay estudios que muestran la introducción o retraso tiene un efecto sobre los riesgos, pero los expertos no creen que hay ningún daño en introducirlo temprano.

Mariscos: Se puede introducir a los 4-6 meses. No hay estudios que muestran la introducción o retraso tiene un efecto sobre los riesgos, pero los expertos no creen que haya ningún daño en introducirlo temprano.

Pescado: Introducir a los 4-9 meses en base a los estudios existentes.

Maní y Nueces de Árbol: Se puede introducir a los 4-12 meses. Es importante no darle a un bebé maní entero debido al alto riesgo de asfixia y tampoco darles una cucharada de mantequilla de maní por el mismo motivo. Un pequeño toque de mantequilla de maní mezclado con algo que ya comen puede ser una buena manera de empezar.

Miel: Introducir después de 12 meses. La miel no es un alimento altamente alergenico  pero en raras ocasiones ha causado botulismo en bebés menores de un año de edad.

Leche de vaca: No tanto por causa de alergias, pero por otros motivos, la leche de vaca como la bebida principal no debe introducirse hasta después del primer cumpleaños. Al contrario, los productos lácteos como el queso y el yogur son permisibles antes del primer año. La leche de vaca en pequeñas cantidades en los alimentos horneados o añadido a otros alimentos a los que el bebé ya está comiendo también está bien.

Palomitas, salchichas, uvas, trozos grandes de fruta o vegetal crudo, chicle, caramelos, angelitos, trozos de mantequilla de maní, trozos de carne: No por razones alergénicas, pero debido al riesgo de asfixia, no se les debe dar a los niños antes de los 4 años de edad. Una nota especial sobre las palomitas de maíz: el peligro radica principalmente en las pequeñas piezas del núcleo. Los pedazos se pueden clavar en las vías respiratorias y no se puede sacar a la fuerza con la Maniobra de Heimlich por ejemplo y por eso es muy a riesgoso darles a los niños pequeños.

Este es un samario de las recomendaciones presentes en los Estados Unidos donde recientemente ha habido un crecimiento sumamente alto en los casos de niños alérgicos a ciertos alimentos.  Yo estaría interesada en comentarios sobre las recomendaciones de los alimentos altamente riesgosos de padres en otros países latinoamericanos y si, allí también han visto un crecimiento en los casos de alergias.

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Fuentes:

Fuente Primaria: “Prevención Primaria de Enfermedad Alérgica Mediante Intervenciones Nutricionales” publicado por la Academia Americana de Alergia Asma e Inmunología

Alergia, Otras Fuentes: http://www.aaaai.org/ask-the-expert/introduction-of-solid-foods-into-the-diet-of-infan.aspx

http://www.niaid.nih.gov/topics/foodAllergy/understanding/Pages/Pregnancy.aspx

Miel, Fuente: http://www.babycenter.com/408_when-can-my-baby-eat-honey_1368490.bc

Otros Alimentos de Riesgo, Fuente: http://www.med.umich.edu/yourchild/topics/choking.htm

 

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¿Que Tipo De Pan es Mejor?

Yo creo que la mayoría de nosotros queremos ser más saludables, pero a veces con tantas opciones en el supermercado es difícil saber que opción es la mejor. Cuando se trata del pan se puede comprar pan blanco, pan integral, pan multigrano y hasta ahora hay un pan llamado pan de grano germinado.  De todas estas opciones ¿qué tipo de pan deberíamos elegir? ¿Cual es el mas saludable?  Aquí espero expandir un poco sobre los ingredientes en los diferentes tipos de pan para que se les simplifique hacer una decisión.

Pan Blanco:  Un grano de trigo consiste de tres partes: el endospermo, el salvado, y el germen.  Para hacer la harina del pan blanco, toman el grano y les quitan el salvado y el germen, dejando solo el  endospermo. El endosperma es principalmente carbohidratos. La mayoría de la fibra se encuentra en el salvado y el germen tiene vitamina E, vitaminas B, y antioxidantes. Cuando estos se extraen, el valor nutricional de los granos se diminuyen. A veces, algunas de las vitaminas y los nutrientes se vuelven a agregar (y por lo tanto “harina enriquecida” ), pero a sólo 1/4 de lo que estaba en el grano original.

Pan Integral o Grano Entero:  Desafortunadamente el pan integral no es necesariamente mejor que el pan blanco ya que la unica diferencia es que le agregan de regreso ciertas partes del grano que le quitaron, pero el resultado es inferior al grano original.  En vez de buscar por el pan integral, hay que buscar las palabras “grano entero” o “trigo integral” en el frente del paquete o que el primer ingrediente listado sea grano entero (En ingles están buscando las palabras “whole grain”).  Al pan de grano entero no le quitan el germen ni el salvado y entonces conserva la fibra y todo el valor nutricional.

Multigrano: Multigrano sólo significa que se han utilizado diferentes tipos de granos para hacer el pan, como el trigo sarraceno, avena, cebada y lino. Sin embargo, sólo porque el pan sea multigrano, no significa que los granos sean enteros. Para saber que están obteniendo, miren a los ingredientes y de nuevo por las palabras claves “grano entero” o “trigo integral.”

Grano Germinado: Con el pan de grano germinado (en ingles es “sprouted grain,”) dejaron que el grano germine antes de usarlo para hacer pan. La brotación cambia la composición del grano en una forma que aumenta el contenido de vitaminas y nutrientes. El proceso de ser es germinado también mejora la digestibilidad (el cuerpo los considera más como un vegetal y menos como almidón) El grano germinado también tiene una proteína similar a la proteína que se encuentra en los huevos y la leche. Mi marca favorita de pan de grano germinado es Ezequiel.

 

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Es obvio que al comer el pan blanco, uno esta comiendo un pan inferior.

 

EN RESUMEN:

 

 

Pan blanco = Mal

 

Pan Integral = Un Poquito Mejor

 

Grano entero = Mejor

 

Multigrano = Mejor sólo si están hechos con granos enteros pero mal si no son hechos con granos enteros.

 

Grano Germinado = El Mejor

 

 

 

¿Qué es Orgánico?

 

Una Pizza Hecha con Vegetales Organicos

Una Pizza Hecha con Vegetales Orgánicos

Recuerdo que durante mi primer embarazo leí una sección en mi libro de bebé que hablaba sobre los alimentos orgánicos y que eran mejores para la salud de la mama y el bebe. Por supuesto que eso me intereso y empece a investigarlo mas. Yo ni sabía que significaba “orgánico” pero lo que aprendí me impresionó y ese fue el comienzo para mí. Desde entonces, poco a poco, he cambiado la forma que vivo y la forma que alimento a mi familia.

Por lo tanto, ¿qué es orgánico? Orgánico significa que los alimentos se cultivaron sin el uso de pesticidas. En otras palabras, en la granja, no usaron productos químicos para matar a los insectos. Las granjas orgánicas utilizan otros métodos naturales para evitar las plagas. Por otro lado, los agricultores convencionales usan pesticidas, pero lamentablemente esos pesticidas llegan a nuestros platos. Algunos alimentos son peores que otros y absorben más los pesticidas.

Orgánico también significa que la comida no fue modificada genéticamente. Sí, lo crean o no, y esto me sorprendió muchísimo, los científicos han podido modificar la composición genética de ciertos cultivos. En los Estados Unidos, la mayoría del maíz y de la soya que se cultiva ha sido genéticamente modificada.

Todo esto no nos importaría si no nos afectara nuestra salud, pero lastimosamente se esta descubriendo que sí. ¿Alguna vez se ha preguntado por qué las alergias se han ido aumentando exponencialmente? ¿O tal vez se ha preguntado por qué hay un aumento en los casos del autismo? Muchos creen que por parte tiene que ver con la modificación genética de los alimentos y el ser expuesto a los pesticidas.  Recientemente, la Academia Americana de Pediatría en los Estados Unidos publico un informe que afirma que el contacto con los pesticidas durante la infancia esta asociado con el cáncer pediátrico y problemas de comportamiento en los niños. Si los mejores pediatras en los Estados Unidos nos han dado una advertencia acerca de esto, ¿por qué seguimos dandoles de comer a nuestros hijos alimentos convencionales?

Esta es la razón por la cual he creado este website  y espero que ustedes se embarquen conmigo en este viaje al aprender más sobre como vivir mas sanamente.