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¿Que Tipo De Pan es Mejor?

Yo creo que la mayoría de nosotros queremos ser más saludables, pero a veces con tantas opciones en el supermercado es difícil saber que opción es la mejor. Cuando se trata del pan se puede comprar pan blanco, pan integral, pan multigrano y hasta ahora hay un pan llamado pan de grano germinado.  De todas estas opciones ¿qué tipo de pan deberíamos elegir? ¿Cual es el mas saludable?  Aquí espero expandir un poco sobre los ingredientes en los diferentes tipos de pan para que se les simplifique hacer una decisión.

Pan Blanco:  Un grano de trigo consiste de tres partes: el endospermo, el salvado, y el germen.  Para hacer la harina del pan blanco, toman el grano y les quitan el salvado y el germen, dejando solo el  endospermo. El endosperma es principalmente carbohidratos. La mayoría de la fibra se encuentra en el salvado y el germen tiene vitamina E, vitaminas B, y antioxidantes. Cuando estos se extraen, el valor nutricional de los granos se diminuyen. A veces, algunas de las vitaminas y los nutrientes se vuelven a agregar (y por lo tanto “harina enriquecida” ), pero a sólo 1/4 de lo que estaba en el grano original.

Pan Integral o Grano Entero:  Desafortunadamente el pan integral no es necesariamente mejor que el pan blanco ya que la unica diferencia es que le agregan de regreso ciertas partes del grano que le quitaron, pero el resultado es inferior al grano original.  En vez de buscar por el pan integral, hay que buscar las palabras “grano entero” o “trigo integral” en el frente del paquete o que el primer ingrediente listado sea grano entero (En ingles están buscando las palabras “whole grain”).  Al pan de grano entero no le quitan el germen ni el salvado y entonces conserva la fibra y todo el valor nutricional.

Multigrano: Multigrano sólo significa que se han utilizado diferentes tipos de granos para hacer el pan, como el trigo sarraceno, avena, cebada y lino. Sin embargo, sólo porque el pan sea multigrano, no significa que los granos sean enteros. Para saber que están obteniendo, miren a los ingredientes y de nuevo por las palabras claves “grano entero” o “trigo integral.”

Grano Germinado: Con el pan de grano germinado (en ingles es “sprouted grain,”) dejaron que el grano germine antes de usarlo para hacer pan. La brotación cambia la composición del grano en una forma que aumenta el contenido de vitaminas y nutrientes. El proceso de ser es germinado también mejora la digestibilidad (el cuerpo los considera más como un vegetal y menos como almidón) El grano germinado también tiene una proteína similar a la proteína que se encuentra en los huevos y la leche. Mi marca favorita de pan de grano germinado es Ezequiel.

 

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Es obvio que al comer el pan blanco, uno esta comiendo un pan inferior.

 

EN RESUMEN:

 

 

Pan blanco = Mal

 

Pan Integral = Un Poquito Mejor

 

Grano entero = Mejor

 

Multigrano = Mejor sólo si están hechos con granos enteros pero mal si no son hechos con granos enteros.

 

Grano Germinado = El Mejor

 

 

 

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